梁实秋笔下的薄饼是怎样吃，薄饼是一道传统的中式糕点，外酥内软、口感香甜，深受人们的喜爱，在中国，薄饼常常被用作家庭聚餐、宴席酒席等场合的主食，现在分享梁实秋笔下的薄饼是怎样吃？
古人有“春盘”之说。通俗编.四时宝鉴：“立春日，唐人作春饼生菜，号春盘。”春盘即后来所谓春饼。春天吃饼，好象各地至今仍有此种习俗。我所谈的薄饼，专指北平的吃法，且不限于岁首。
薄饼需热水和面，开水更好，烙出来才能软。两张饼而一盒。两块面团上下叠起，中间抹上麻油，然后擀成薄饼，放在热锅上烙，火要微，不需加油。俟饼变色，中间凸起，翻过来再烙片刻即熟。取出撕开，但留部分相连，放在一边用布盖上，再继续烙十盒二十盒。薄饼是要卷菜吃的。菜分熟菜炒菜两部分。
所谓熟菜就是从便宜坊叫来的苏盘，有大小两种，六十年前小者一圆，大者约二圆。漆花的圆盒子，盒子里有一个大盘子，盘子上一圈扇形的十个八个木头墩儿，中间一个小圆墩儿。每一扇形木墩儿摆一种切成细丝的熟菜，通常有下列几种：
酱肘子熏肘子（白肉熏得微黄）大肚儿（猪的胃）小肚儿（膀胱灌肉末芡粉松子）香肠（羼有豆蔻素沙，香）烧鸭熏鸡清酱肉炉肉（五花三层的烤肉，皮酥脆）
这些切成丝的肉，每样下面垫着小方块的肉，凸起来显著饱满的样子。中间圆墩则是一盘杂和菜。这一个苏盘很是壮观。家里自备炒菜必不可少的是：摊鸡蛋，切成长条；炒菠菜；炒韭黄肉丝；炒豆芽菜；炒粉丝。若是韭黄肉丝、粉丝、豆芽菜炒在一起便是“和菜”，上面盖上一张摊鸡蛋，便是所谓“和菜戴帽儿”了。此外一盘葱一盘甜面酱，羊角葱最好，细嫩。
吃的方法太简单了，把饼平放在大盘子上，单张或双张均可，抹酱少许，葱数根，从苏盘中每样捡取一小箸，再加炒菜，最后放粉丝。卷起来就可以吃了，有人贪，每样菜都狠狠的捡，结果饼小菜多，卷不起来，即使卷起来也竖立不起来。于是出馊招，卷饼的时候中间放一根筷子，竖起之后再把筷子抽出。那副吃相，下作！
饼吃过后，一碗“罐儿汤”似乎是必需的。“罐儿汤”和酸辣汤近似，但是不酸不辣，扑一个鸡蛋在内就成了。加些金针木耳更好。吃一回薄饼，餐桌上布满盘碗，其实所费无多。我犹嫌其麻烦，乃常削减菜数，仅备一盘熟肉切丝，一盘摊鸡蛋，一盘豆芽菜炒丝，一盘粉丝，名之曰“简易薄”，儿辈辄欢呼不已，一个孩子保持一次吃七卷双张的记录！
一、薄饼怎么吃会比较好吃，薄饼的吃法又有哪些
1、墨西哥薄饼
墨西哥薄饼主要是讲究它的脆和薄，以烘培为主。需要准备蔬菜如黄瓜、生菜等配菜，调味料、熏肉。
首先，用温火稍微加热，让薄饼皮变得柔软。时间不宜过长，否则面皮反而会变硬，最后变成过于脆，一弄就碎的那种。
其次，将配菜与肉放入锅里炒熟。
再次，需要将配菜和熏肉一层一层的放入里面包起来。不宜过满，充足即可。太满的话吃起来非常不方面。
最后，将调味料加入薄饼中，放入烘培箱再次烘培后即可食用。
2、肉卷饼
需要准备一定量的.肉、调味料、生菜与黄瓜
首先，将肉煎熟，一定要煎出香味。生菜与黄瓜用水煮熟即可。
其次，将面粉做好的饼放入锅里小伙煎一下皮，直到变成金黄色。
再次，将煎好的皮拿出来，放入肉与调味料、黄瓜与生菜，即可食用。
3、法式薄饼
法式薄饼不需要太多的配料，只需要准备调味料与制作好的面粉饼即可。
首先，将面粉饼放入平底锅中慢慢的煎，一般有很多层，需要控制好火候。
再次，将一些调味料放入里面，多次翻转煎。
最后，将煎好的饼拿出来即可食用。这样制作出来的饼，主要是带有甜味的。
二、薄饼如何才能比较软
一般我们烹煮薄饼都是会将做好的面粉饼买回来，薄饼的软直接决定了口感。有时候买回来的薄饼本身就不怎么软。我们在烹饪之前放入锅里稍微热一下，这样可以让薄饼更加的柔软。
薄饼是我们常见的小食，无论是家常饭还是朋友聚会都可以选择薄饼作为食品。虽然有时候我们会购买做好的薄饼，但是也不要忘了薄饼是可以自己做的。如果你是自己做的话。建议在做之前需要将面粉烫一下，这样到时候做成饼的话才会变得又薄又软。
1、材料清单
- 面粉400克
- 水220毫升
- 糖20克
- 盐适量
- 鸡蛋1个
- 火腿肠、培根、葱花、芝士碎等可选材料
2、制作步骤
2.1 准备工作
将面粉过筛，放入碗中。加入糖和盐，搅匀。留一个中心坑。
2.2 加入水
将220毫升清水倒入中心坑中，轻轻搅拌，直到面粉吸收了水分。
2.3 搅打面团
将面团揉搓至光滑，然后搓成长条状，放入保鲜袋中，放置一段时间（约30分钟），直到面团发酵。
2.4 卷制面饼
将面团拆成适合口感的小块，轻轻搓圆、压扁。用擀面杖将面饼擀成薄片。可适量加入火腿肠、培根、葱花、芝士碎等馅料，增加口感和风味。
2.5 烘烤并翻面
将制作好的面饼放入烤箱，以150度的'温度烘烤约5分钟，至表面微黄。用翻折夹子翻面，第二次烘烤至表面略微起泡，熟透即可。
2.6 呈现成品
将制作好的薄饼摆放在盘子中，撒上适量葱花等调料，可搭配微辣或甜酱等食用。
3、注意事项
制作薄饼的工具烤箱必须要有，且温度不宜太高，否则容易让薄饼表面糊焦、内部未熟。面团不要过于干硬，否则擀成的饼会过于脆硬，口感不佳。加入的馅料要适量，过多会导致薄饼口感过于厚重。另外，烘烤薄饼时，需注意时间控制，过长会导致口感不佳。
4、总结
薄饼在中国居民的饮食中占有重要地位，不仅制作方式简单，健康营养，而且味道独特，易于搭配多种口味。如果您在家中尝试制作，可以根据自己的口味需求选择不同的馅料搭配，制作出适合自己的独特薄饼。期望本篇文章能够为您制作薄饼提供一些参考。
