黄豆酱的做法，黄豆酱在人们的日常饮食生活中随处可以，它既可以用来制作各种菜品也可以当做绿色菜品的蘸料食用，接下来就给大家分享黄豆酱的做法。
黄豆酱
家庭自制黄豆酱的做法
自制黄豆酱材料
在家中自己制作黄豆酱时，需要的材料很简单，只需要准备新鲜黄豆一千克，清水2000克，食用盐350克。
黄豆酱的做法步骤
1、把准备好的干燥黄豆用手挑选一下，去掉有虫祝贺又伤害的黄豆，然后再把它放在清水中浸泡，浸泡的黄豆全部膨胀，表面无皱纹，以后取出，再用清水冲洗几次。
2、在蒸锅中放水，把蒸屉上铺好笼布，然后把洗好的黄豆均匀的铺在笼布上，盖好锅盖，加热烧开，然后再蒸半小时左右，然后关火，让正好以后的黄豆自然降温。
3、这时需要取适量的面粉放在盆中，然后把蒸好以后的黄豆放在面粉中，混合均匀，最好让每一粒黄豆表面都沾上适量的面粉，然后再用干净的棉布把黄豆剥好，放到温暖的环境中，自然发酵。
4、如果室内温度能达到30度，12小时以后，里面的黄豆就能发白，这时需要把黄豆翻动一下，然后继续发酵，如果发现黄豆的温度过高，需要把它打开以后及时散热，不然会让里面的黄豆坏掉。
5、等黄豆表面全部长满菌丝以后取出来放在阳光下晒制，晒干以后的活动会有一种独特的`香味，这时需要把黄豆放在清水下，快速冲洗，然后取出去掉水分，再用干净的布包好，发酵八小时左右，这时就能闻到浓郁的豆香。
6、把发酵好的黄豆放在干净的大玻璃瓶中，然后在锅中放清水，加入准备好的食用盐，加热煮开，然后让它降温到50度左右，直接倒入到玻璃瓶中，用干净的筷子调匀，把玻璃瓶口用纱布盖好，放到阳光下发酵，大约三十天左右就能发酵完成，但是这时的黄豆酱晒制的时间越长，味道会越好。
以上就是小编给大家介绍的关于黄豆酱的制作方法的全部内容了，相信大家对于如何制作黄豆酱也有了一定的了解了吧。通过介绍我们知道制作黄豆酱还是很简单的，只要做好以上6步，相信你制作的黄豆酱一定不比超市的差，感兴趣的朋友不妨尝试制作黄豆酱吧。
豆酱水煮沙尖鱼是一道传统的川菜烹饪方法，也是一道鱼的美味佳肴，口感鲜美，鲜辣适中。豆酱水煮沙尖鱼以其清热解暑的功效，被广泛应用于夏季饮食中。
一、所需材料及用量：
1. 沙尖鱼1条，约500克。
2. 豆瓣酱、花椒粉、姜蒜末、葱花、盐、白胡椒粉、香菜各适量。
3. 鸡蛋清1只。
4. 青椒、红椒各适量。
二、制作步骤：
1. 将沙尖鱼清理干净，斩成片状，腌制20分钟左右，加入鸡蛋清淀粉拌匀。
2. 热锅内倒油，稍加加热后加入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 将腌制好的鱼片放进锅中，翻炒至鱼变色，加入适量的水。
4. 加入青椒、红椒、花椒粉、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 待水开后，改小火煮5分钟，煮至鱼熟透。
6. 最后加入香菜、葱花，翻炒均匀即可。
三、提示与技巧：
1. 沙尖鱼的选购可以选择新鲜的大头，肉质较细嫩的品种，颜色应该透明。
2. 菜品要保证鱼肉嫩、鲜，豆酱的`味道要浓郁，要尝到花椒的香味和葱姜的味道。
3. 在煮沙尖鱼的时候，要保证小火持续，煮得过久会影响沙尖鱼的口感，煮的过短反而不能完全熟透。
4. 煮古老肉时需先放油加热，待油温一定后再放入豆酱和葱姜蒜粉，这样可以炒出红油、熟透后才炒鱼片。炒鱼片的时候避免过度炒、煮熟，否则可能影响口感。
5. 煮沙尖鱼时多加水，可以制作一些浓汤搭配鱼片食用，汤汁也非常美味。
主料
猪肉100克
豌豆粒100克
豆瓣酱200克
辅料
油20克
生抽10克
葱适量
肉末豌豆酱的做法步骤
1.主辅料： 猪肉、豌豆粒、豆瓣酱
2. 把猪肉和小葱切粒。
3. 热油，炒香葱花。
4. 放入猪肉煸炒。
5. 炒至猪肉发白，放入豌豆粒。
6.加少许生抽提味。
7. 加适量水，小火烧制3分钟，至豌豆粒熟透。
8. 放入豆瓣酱。
9. 小火慢慢熬制2分钟。即可关火。
10. 出锅盛入碗中，即可上桌食用。
豌豆酱六丁的做法答题，碗豆酱肉丁的做法就是把六丁洗干净了以后嗯切丁切好了以后将一下，然后稍微降一降，然后碗豆嗯操豌豆酱调好了以后调好了以后，然后把六丁放油锅里，稍微炒一炒，然后加上调料，再把豌豆酱放进去一跤，这个豌豆酱，鹿鼎吃起来味道真好，真好，很好吃的.
豌豆炒猪肉正宗做法？
准备食材。豌豆，猪肉，葱，盐，鸡精，淀粉。
做法。新鲜豌豆洗干净，沥干水分。猪肉洗净切丁，用盐料酒淀粉稍微腌制一会儿，这样炒出来的肉丁又嫩又鲜。锅里放油，油热把葱放进去爆香，把猪肉丁放进去爆熟，然后盛起备用。另起锅加油，把豌豆倒进去翻炒，至断生再加进猪肉丁翻炒，最后加一些水，盐和蚝油，调味盖上锅盖焖一下，待水分差不多干时放鸡精就可以装盘出锅。
