龙利鱼(冰冻),青红椒,料酒,盐,黑胡椒,姜丝,糖
做法1.材料
:龙利鱼(冰冻),青红椒
2.龙利鱼解冻后,用厨房纸吸干水份,切小块加料酒,盐,黑胡椒抓匀
3.腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多,一定要用纸充分吸干,这样才能保证鱼肉的口感,煎的时候也不会油花四溅)
4.青红椒切块
5.不粘锅入油烧热后,下姜丝煸香
6.下入鱼块小火煎。(鱼块不要叠在一起,以免煎不透,一面煎至定型后再翻面)
7.鱼块两面煎至金黄后出锅
8.不用另外加油,直接下入青红椒翻炒,并加少许盐调味
9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合,出锅前加少许糖提鲜
清蒸龙利鱼龙利鱼 (rex sole) 2.5LB,葱,姜片,红辣椒丝,鱼露
做法1、龙利鱼盘底垫葱段,放上鱼,再放姜片。
2、开水上笼,中火蒸10分钟,关火,焖5分钟,取出,倒掉盘里水;
3、洒葱丝、红辣椒丝,浇热油,淋上蒸鱼露即可。
香煎龙利鱼龙利鱼排,姜丝,蒜末,香葱,黄酒,白糖,生抽,盐
做法1.将龙利鱼清洗干净,切成段,加入姜丝、蒜末、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐,码味2个小时以上,这个工作我通常是前一天晚上就做好,然后覆上保鲜膜放冰箱保鲜室里,第二天下班就可以直接拿出来烹制
2.烧热锅,加一勺油,一次放入铺满锅子的鱼,不要重叠,中火煎5分钟
3.翻一面,再煎3-4分钟即可,你还可以煎好后,根据个人口味撒上甜醋姜丝、泡辣椒等
柠香龙利鱼龙利鱼柳一条,盐,胡椒,迷迭香,柠檬汁,面包屑,橄榄油,西兰花
做法1、龙里鱼柳上撒适量盐,胡椒,迷迭香(碾碎),腌制十分钟。
2、裹上面包屑下锅煎直至两面金黄。
3、取出鱼柳下西兰花撒少量盐煸炒熟。
4、装盘后在鱼柳上撒适量柠檬汁。
小诀窍1、撒盐的时候一定要适量,不要腌的过咸了,要不然会盖住鱼的香味。
2、要用中小火煎,免得煎糊。
葱姜龙利鱼片将酱油&米醋倒入平底锅热滚,加入现磨姜泥&砂糖,煮滚(约两分钟)
2放入鱼片,稍微将热酱汁淋在鱼片上,中小火闷煮至滚,翻面,再煮至滚
3闷煮过程中,将葱切丝泡水,备用;起锅前将葱丝放置鱼片上,滚一分钟即可起锅!
龙利鱼咖哩冬粉先将龙利鱼洗净擦干水,然后沾上(面包粉5汤匙+面粉2汤匙)备用,冬粉泡水备用。
2平底锅热锅后加入油渍小蕃茄的油,然后放入龙利鱼煎到鱼熟,拿起来放在盘子上备用。
3准备另一个平底锅热锅加入油渍小蕃茄的油然后放入咖哩块炒咖里,再加入剥皮辣椒、油渍小蕃茄、冬粉下去拌炒。
4要起锅前加入少许的鸡粉和盐即可食用
五彩龙利鱼丁龙利鱼350克,青豆、胡萝卜、玉米、木耳少许,油、盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、料酒适
做法1、龙利鱼整理干净切块,用胡椒粉、淀粉、料酒抓匀。
2、其他食材整理后切丁。
3、起锅热油略煎龙利鱼盛出。
4、再起锅热油煸炒其他食材至8成熟。
5、放盐和鸡精调味,放龙利鱼炒匀即可。
香草烤龙利鱼卷鱼,酒,胡椒粉,盐,松子,金不换,蒜蓉,橄榄油,蚝油,生粉
做法1.鱼柳片薄用酒/盐/胡椒粉一起腌一会.
2.做抹酱:松子炒香用刀背压碎.拌入切碎的金不换和一点蒜蓉和橄榄油拌和成抹酱.
3.抹一层在鱼柳上卷起用牙签定住.放盘中上盖锡箔.190度上层烤十五分钟左右.
4.另起油锅爆香蒜蓉.用蚝油和水加生粉煮开勾一个芡汁浇在上面.
小诀窍如果不想用松子就用蒜蓉和金不换一样很香.
龙利鱼丸龙利鱼500克,虫草花少许(可有可无),鸡蛋1个,油、姜葱、淀粉、盐适量。
做法1、龙利鱼用刀背砸成鱼胶,加入葱姜水、盐、淀粉、蛋清、油搅打上劲。
2、制成鱼丸,凉水下锅,转大火,开锅后小火汆至成熟。
香烤龙利鱼菲力龙利鱼菲力 1片,七味粉 适量
做法1、于鱼片上划刀再撒上七味粉备用。
2、烤箱预热10分钟,将作法1的鱼放入烤至熟成即可。