原料(9个量):低筋面粉100克,泡打粉1/4匙,小苏打1/4匙,糖50克,黄油或猪油50克,蛋液17克,核桃50克
做法准备工作:
1、核桃先用烤箱150度烤10分钟,取出放凉,掰碎,备用.
2、面粉,泡打粉和小苏打混合在一起,过筛,备用.
3、黄油充分软化.
做法:
1、将过筛后的粉类,再过筛到盆里,筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿),中央空白处倒入糖,蛋液,黄油.
2、用筷子将糖,蛋液和黄油充分搅拌均匀.
3、然后再将周围的面粉逐渐和入,用手抓揉成面团.
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁,再拌和均匀.
5、将面团分成9等分(每个约30克重),揪一块揉圆后稍拍扁,放入铺垫好的烤盘上.
6、逐一做完所有面团.
7、烤箱180度预热好,中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液.
8、取出,彻底放凉后,放入密封盒保存.
小诀窍温馨小提示:
1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度,自行掌握,后期取出检查一下,如果底面上色比上面快,就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色.
2、黄油,可以用植物油或猪油代替,也可以猪油和植物油混合使用,酥脆效果上会略有差异,但不影响口感.
3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面,否则会烤焦,除非使用生核桃仁,那么直接点缀在表面就可以了.
♥PinchMyBelly♥ 双重巧克力核桃蛋糕奶油与糖打发后加入蛋液打到乳化
2加入过筛后的干粉类
3搅拌均匀后依自己喜好加入核桃或是巧克力豆和其他配料
4也可直接洒在上面
5用175度烤约20分钟左右,直到竹签插入不沾面糊为止
蜂蜜蛋糕-原味、核桃、亚麻子蜂蜜及牛奶混合均匀备用。
2高筋面粉过细筛备用。核桃切碎,用平底锅略烤出香味。
3蛋使用自动搅拌器略拌匀,将糖分次加入,耐心将蛋打发。整个过程需约10多分钟,打发至筷子用筷子随意画线,线不会快速消失,这样即完成打发。
4加入作法1拌匀。分次加入作法2 面粉,使用刮刀缓缓拌匀。烤箱170度预热。
5蛋糕模铺上烘焙纸,倒入作法4蛋糕糊,轻叩蛋糕模使气泡略为消失。
6分别洒上核桃及亚麻子。放入烤箱170度烤20分。如果烤箱不够大,需分2次烤。
黑糖地瓜核桃司康【味蕾周记】将粉类全部混合过筛后,接着放入奶油将其切碎及用手搓细。
2后续加入地瓜泥,接着倒入牛奶、糖及核桃碎,用刮板一起拌匀至无粉状后,用手将其整形成团状。
3接着用保鲜膜将面团包起,先静置于冷藏室至少30分钟。
4取出面团,隔着保鲜膜用擀面棍擀压约2cm的高度。
5视个人喜好可做成圆形或切成三角形约6~8等份。
6于司康表面涂上蛋液后,接着放入以180度已预热10分钟的烤箱,烤约15~18分钟,充满坚果香的司康出炉囉!
【焦糖核桃香蕉乳酪塔】制作巧克力塔皮:奶油切丁,打成乳霜状,依序拌入糖粉、盐、蛋液搅拌,最后加进面粉、可可粉按压成团。用保鲜膜包住整圆,冷藏30分钟以上。
2冷藏完成,将塔皮取出,在工作台上、面团表面洒上中筋面粉,左右杆平,以杆面棍卷起,铺在抹有奶油的塔模上,用手指整形按压,以叉子戳洞、放上重石,烤190℃/10分钟后,再烤160℃/10分钟。
3制作起司馅:将所有起司馅料搅拌均匀,填入烤好的巧克力塔皮(随喜好可摆进焦糖香蕉or新鲜香蕉)。烤160℃/30分钟。
4制作表面装饰:此次制作排上了香蕉切片、放上了焦糖核桃、淋上焦糖酱。
5薄薄的,非常好入口!
桂圆核桃蛋糕准备工作:(1)果干切成小块浸泡于兰姆酒中放置冰箱冷藏两天。(2)核桃放置烤箱用160度烤8分钟至飘出香味,放凉后用手掰成小块。(3)干料先混合均匀。
2取一钢盆,依序将溼料加入拌打均匀,再筛入干料,最后加入果干及2/3份量的核桃拌匀成面糊。
3将面糊填入纸杯烤模中八分满,最上头撒些预留的核桃作为装饰。
4送入预热至180度的烤箱内烤30分钟。
5取出放凉后即可享用。
摇摇核桃菜芯沙拉 ◆唐风沙拉7◆高丽菜叶切丝,放入干净塑胶袋,加糖醋盐摇一摇
2挤去多余水分,冷开水冲去多余咸味
3豆干切丝,香菜切末,与高丽菜丝拌匀
4尝试味道后加盐或糖调整,淋上麻油,拌入碎核桃即成。
咖啡炼乳核桃面包(国际牌2000T) 所有材料
入锅(盐,奶油除外),按行程40打面团至完成(15分钟)
再次按行程40加入盐约3 分钟后放入奶油在打至奶油完全吸收面团光滑约(5分钟)后按取消
3拿出内锅放置约5分钟后,取出排出大气泡里的空气~整圆松弛10分钟
4将面团分割2份,杆成大片长方形,舖上馅料(黑糖与核桃)面团卷起共2卷
5一卷切成9块共18个,放入烤杯纸做最后发酵60~90分钟,发至2倍大抹上蛋液
6烤箱预热180/180烤约18~20分钟,取出冷却后挤上咖啡炼乳
[Witi✿Kitchen](面包机-面包)天然酵母核桃面包 先将酵母液放制面包机内锅,投入其余面团材料
,按下【天然酵母】-【天然酵母面团制作】约【4小时制成】,取出分成8等份。
光滑面向上,收口向下,收成椭圆形
3间隔排列在烤盘上,30~40度的地方发酵60分钟
4洒上高粉,用利刀刻画菱格纹
5烤箱预热170度,烘烤12~15分,中间将烤盘调头一次,让上色均匀
蜂蜜核桃面包将核桃拨成小块之后.开小火.用平底锅炒到香味出来即可.
2 将所有材料
都放进面包机后.完成揉面团的程序后.放入塑胶袋内.将空气排出后放入冰箱蔬菜室内冷藏12小时以上.
再将面团切割成2等份后.然后揉圆.上面盖上塑胶袋.让水份不会散失.然后休息15分钟. (整型时会有些黏手.可以上些手粉)
4将空气排出之后..再将面包整型成长条状.上面喷些水之后.让它第2次发酵. 面包发酵的温度在36-40度.时间约30-40分.
5当面包二次发酵完成之后.约涨成1.5倍大之后.表上洒上面粉后.在用刀子在面包上面划上斜线.烤箱预热180度后.烤25-30分钟..要注意不要烤焦..可在上面盖上铝薄纸即可.
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