炒苦瓜的做法，对于喜爱吃苦瓜的人来说，炒苦瓜是一道非常经典的菜肴，而且也是一道非常营养丰富的菜肴，它不仅味道好，而且具有多种保健作用，下面分享炒苦瓜的做法。
一、材料准备
1、苦瓜：适量
2、蒜末：适量
3、生姜末：适量
4、红椒：适量
5、盐：适量
6、食用油：适量
以上是制作炒苦瓜的基本材料，可以根据个人口味适当增加或减少。
二、制作步骤
1、将苦瓜洗净后去皮，切成薄片。
2、用开水先在苦瓜片上焯烫一下，这样苦瓜味道会更好。
3、将焯烫后的苦瓜放入凉水中浸泡一下，让苦瓜变得更加翠绿。
4、将泡好的苦瓜捞出来，控干水分备用。
5、蒜末、姜末、红椒切好备用。
6、平底锅放油热，放入蒜末、姜末、红椒炒出香味，然后放入苦瓜煸炒。
7、接着，加入适量的盐翻炒均匀。
8、最后，开大火收汁即可。
三、小贴士
1、炒苦瓜的时候，要注意火候和时间。火候不宜过大，容易炒糊；时间也不宜过长，苦瓜容易变成烂糊。
2、苦瓜淡而微苦，吃起来爽脆可口，所以在炒苦瓜的时候，不宜加入太多的'调料，以免影响苦瓜原本的味道。
3、苦瓜营养丰富，但是由于苦瓜中含有一定的草酸和苦味素，容易影响人的胃肠消化功能，所以在食用苦瓜的时候，要适量搭配其他的食材一起食用，以免对人体造成损伤。
总的来说，炒苦瓜是一道非常美味健康的菜肴，制作起来也非常简单，希望大家能够掌握好炒苦瓜的做法，尽情享受苦瓜带来的美食之旅。
（一）可以用来做苦瓜片鸡蛋饼：
1- 做饼之前的准备：
苦瓜一分为二，去掉瓜籽并洗净；
切成自己喜欢的片状，然后放适量的盐腌制片刻；
腌制好后，用水冲洗并挤干水分备用；
2- 如何做饼呢？
首先：就要准备材料：适量面粉，鸡蛋，还有调味料；
其次是：调制面糊：
鸡蛋打入水中，加入适量的调味料拌匀；
接着倒入面粉中，调成稀稠适合的面糊就可以了；
再次：倒入挤干水份的苦瓜片拌匀备用；
最后就是：
准备平底锅或电饼铛，倒入面糊，摊苦瓜鸡蛋饼两面金黄就可以了！
是不是很简单，很便捷呢！
（二）可以用来做酿苦瓜饼：
1- 苦瓜洗净；
不要一份为二，直接切成环形段状；
然后去籽备用；
2- 准备一些干淀粉；调制一些自己喜欢的猪肉陷；
3- 把列好段的苦瓜，内里裹上一层淀粉，然后酿入馅料；
4- 放入蒸锅中蒸制；喜欢吃煎的，等蒸制好后，就可以煎制了哦！
是不是很 想吃呢？
（三）可以用来做苦瓜汁鸡蛋饼：
1- 洗净的苦瓜，切片；放入料理机中打成汁；
2-用汁水调制面糊
3-调好的面糊摊成饼就好了哦！
希望本次回答，能够帮到您，谢谢！
苦瓜洗干净后，切成2厘米左右宽的节，然后把中间挖空。
锅里烧水，放点盐，把苦瓜煮一下，这样可以去掉一些苦味。
煮到苦瓜变色了，软了，就可以捞起来了。
在煮好的苦瓜上面裹上一层干粉。
姜切成姜米，放进肉馅里，再加盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋和匀。
把肉馅镶进苦瓜里。
打几个鸡蛋加干粉，弄成蛋糊，裹苦瓜饼用。
锅里烧油，差不多六成油温就可以了。苦瓜饼裹上蛋糊，下锅炸
饼子要炸两次，颜色才会变得金黄。第一次炸好后，全部捞起来，等油温烧高后，再一次炸的
这就是炸好的.苦瓜饼。可以搭配不同的口味，椒盐的、甜味的按自己喜好
炒苦瓜的作用与功效及禁忌
用料：苦瓜2个
步骤：1、准备原料。苦瓜洗净，一切4块，片掉白瓤，斜刀片成薄片。2、、葱切成葱花，姜和蒜切片备用。3、锅内加清水，大火烧开后加入苦瓜沸水至翠绿断生。4、捞出沥水备用。5、另起锅，加入花生油烧热，加入葱姜蒜煸炒出香味。6、放入苦瓜，加入盐，鸡精，糖调味，翻炒均匀加入香油。7、出锅装盘即可。
清炒苦瓜的功效与作用
1
将所用食材清洗干净后备用
2
将苦瓜从中间切开挖去瓤，红椒去籽用一半即可
3
将苦瓜切斜薄片 红椒大蒜也切片备用
4
将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出
5
捞出放入提前准备好的凉水中过一下
6
过水片刻就捞出来过滤控干水份
7
锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味
8
在加入苦瓜大火快速翻炒均匀
9
接着加入适量的盐翻炒均匀即可关火装盘
10
苦瓜就做好了
炒苦瓜的作用与功效及禁忌症
炒苦瓜可以少放点白糖。
炒苦瓜可以放入少量白糖，但对降低苦味没有太大作用，最好的办法是炒前焯水，焯水的时候在开水中放入少量的食盐可以有效降低苦味；也可以炒前用水漂的方法来去除苦瓜的'苦味，用凉水多漂洗几次，苦瓜的苦汁自然会随着水流失掉，这样处理好的苦瓜再去清炒，口感清脆微微带一些苦味。
炒苦瓜的功效和作用
黄瓜减肥，苦瓜减肥，这是非常流量的减肥食谱。今天我们推荐的是黄瓜炒苦瓜！相当好的减肥食谱！用料：苦瓜、小黄瓜、少量洋葱或尖椒、鸡蛋做法：1、小黄瓜切成薄片2、苦瓜切成稍厚一点的片3、切好少量的洋葱丝（尖椒丝）4、将两三个鸡蛋打碎，并将所有切好的蔬菜倒入鸡蛋中搅匀5、油锅烧热至六七成熟，把所有的东西到进去快速翻炒这款蔬菜看上去有些乱，但吃上去却非常清新鲜美，夏季食用还具有消热、解暑、调养身体的功效，热量不高，且对清理肠道，调理消化系统有不错的效果。苦瓜和黄瓜都是有利于减肥的蔬菜，含有丰富的营养和减肥物质，黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制碳水化合物转化成脂肪，苦瓜可以刮油，清理血液中的胆固醇。这两种蔬菜放到一起食用，营养充足，经常吃可以让人变瘦。
炒苦瓜有什么功效
苦瓜煎蛋是夏天的好食物。它可以清热解暑。夏季经常适量食用苦瓜煎鸡蛋，有助于预防和消除暑热，缓解中暑、发热、痱子过多等症状，清热解毒、消炎，对痢疾、肠炎、疔疮有较好的防治效果。苦瓜蛋能为人体补充蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等矿物质成分，并能为人体健康提供充足的营养，保护人体健康。
炒苦瓜吃的好处和坏处
苦瓜生吃可以直接吃或者是榨汁，有很丰富维生素C，当然生吃苦瓜也有一定坏处，因为苦瓜是一种寒性食物，不要吃太多的生苦瓜顾，还有在吃苦瓜时候不要喝茶，因为本身苦瓜就含有茶多酚，吃苦瓜还有利于减肥苦瓜吃多利于排便通畅，但是吃太多会引起胃寒，导致腹泻。
炒苦瓜的作用与功效及禁忌是什么
制作步骤：
第一步：购买苦瓜和洋葱，一般一根苦瓜配搭小半个洋葱即可炒出一盆了。选购苦瓜时，以绿中带黄、瓜皮有光泽的为佳，颜色深绿的多半太嫩，苦味较重，而颜色太黄的就是熟透的，虽然苦味较少，但筋筋拉拉很多，口感较差；
第二步：苦瓜、洋葱浸泡半个小时左右，再用清水冲洗，苦瓜表面疙疙瘩瘩凹凸不平，但并不是很脏，据说因为苦瓜的异味比较不容易招虫；
第三步：苦瓜一剖为二，把苦瓜囊掏净，然后斜刀切成小片，洋葱在水中浸泡后再切丝基本不会辣眼睛了，实在敏感的话可以直接浸在水池中切；
第四步：锅洗净擦干，放入色拉油，油热轻微冒烟后，把切好的苦瓜和洋葱一起倒入锅中，大火快速翻炒数下，加入盐和适量水，盖锅；
第五步：中火盖锅焖烧三分钟，即可起锅。营养功效：苦瓜清热解毒，还有明显的降血糖作用，对糖尿病有显著疗效；洋葱能帮助分解胆固醇，两者珠联璧合，对减肥也大有益处哦！食物禁忌：苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜食用；洋葱辛辣，患有皮肤瘙痒性疾病和眼疾、眼部充血、脾胃发炎等病症者不宜多食。
苦瓜的食用方法与禁忌苦瓜的功效
推荐干贝苦瓜煲汤，多数人都怕苦味，而添加了干贝的鲜，综合了苦味，汤汁变得鲜甜可口。
苦瓜的功效：
1、降低血糖作用
2、促进饮食、消炎退热
3、防癌抗癌
4、排毒减肥
5、美容嫩肤
苦瓜是非常好的食物，下面是干贝苦瓜煲汤的食材和做法：
食材：苦瓜 干贝 虾仁干 西红柿 香菇 蒜 葱
1、倒油，热锅后，下蒜头，虾仁干，干贝翻炒，后下苦瓜，香菇，翻炒
2、直接锅中加水，煮至5分熟左右
3、换锅，倒入土锅，加入西红柿，葱，盐，大火滚后，换小火煲5分钟，即可。
炒苦瓜的功效与作用及食用方法
苦瓜350克
辅料
油适量盐1茶匙生抽1茶匙红萝卜20克
步骤1
清洗干净食材
步骤2
切长片处理
步骤3
锅内坐水，放盐，糖 ，食用油
步骤4
放入苦瓜
步骤5
红萝卜也放入焯烫
步骤6
变色后捞出过凉
步骤7
烧热锅，放油
步骤8
把苦瓜和红萝卜放入翻炒
步骤9
加入盐调味
步骤10
临出锅前用少量的生粉水勾个芡
步骤11
快速翻炒均匀即可出锅
